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塔菇菜，原名為「塌棵菜」，常用來(lái)制作「菜飯」美味至極！屬于十字花科，豐富的維生素C 及鈣、鐵、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，也讓它被稱為維他命菜。吃起來(lái)口感清脆，有點(diǎn)類似青江菜，塔菇菜葉片肥嫩，可炒食、做湯、涼拌，是冬季的主要蔬菜之一。

塔菇菜（原名：塌棵菜），因生長(zhǎng)于塌地、外觀也看起來(lái)像被踏扁的樣子而得名。性喜冷涼，能耐得了 8～10 度C 的低溫，卻不宜栽種于高溫環(huán)境，將生長(zhǎng)不良。

維他命菜「塔菇菜」，清炒、做菜飯皆美味！

塔菇菜屬十字花科，因此十字花科特有的營(yíng)養(yǎng)素，塔菇菜也都兼具，例如能對(duì)腸胃起到保護(hù)作用的膳食纖維，以及豐富的維生素C、維生素B2、β胡蘿卜素，鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)。超高的鈣含量，可在煮熟后打泥給小小孩適量食用。

塔菇菜外觀呈濃綠色，葉面有皺光亮，口感清脆細(xì)嫩，不少人覺(jué)得吃起來(lái)風(fēng)味似青江菜，也有可能有些許苦味，經(jīng)川燙后可以些許去除澀味，快炒則能保留營(yíng)養(yǎng)素，大家可視需求調(diào)整料理方式，塔菇菜葉片肥嫩，炒食、煮湯、涼拌皆宜。

▼ 最經(jīng)典的吃法是做成「菜飯」

塔菇菜最簡(jiǎn)單的吃法，即是將塔菇菜洗凈后，切除尾部，葉菜部份無(wú)需再切段，保留葉菜的纖維，在后續(xù)的料理過(guò)程中，更能保留鮮脆口感。下油熱鍋，使用蒜末爆香，將塔菇菜放入鍋中加入適當(dāng)水份拌熟即可，勿炒太久。而在它的原產(chǎn)地上海，則常將塔香菜與其他食材切碎，一同蒸燜成經(jīng)典「上海菜飯」。

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