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近日，我回山西，問好友要點啥不？好友說，山西面食有名，就帶點面吧。逛了幾個超市，結(jié)果令人失望。

山西人愛吃面，每個超市，賣面的貨架也都挺長，在貨架上，有河北品牌、河南品牌、四川品牌、上海品牌、湖北品牌、陜西品牌……產(chǎn)地有河北、河南、四川、安徽、陜西、湖北、江西……有掛面，有方便面，有袋裝的，有桶裝的，就是沒有找到一個山西產(chǎn)的。

沒辦法，找了一個河南產(chǎn)的外地品牌的“蕎麥刀削面”，假裝是山西的，給朋友帶回了北京。

走到山西的大街小巷，大大小小面館、飯館不少，刀削面、河撈面等山西面食+特色的鹵，再配個小菜，也是本地打工人常吃的午飯。但山西沒有形成自己的面食品牌。

再想想，在北京大街上，找到一個正統(tǒng)的山西面館很難，蘭州拉面、沙縣小吃、桂林米粉、重慶小面等面店卻不少。十年前，我去國家圖書館，中午經(jīng)常溜達(dá)一站地到軍藝沿街店面的地下一層，吃山西面，這是我發(fā)現(xiàn)的少有的口味正統(tǒng)小店，后來不少軍隊經(jīng)商，不知道該店到哪里去了。在大型超市的美食街通常也會有山西刀削面，大都不正統(tǒng)，吃的人大多也不夠多。

山西的麥子產(chǎn)量不高，但雜糧豐富，面食有悠久的歷史，應(yīng)該大力推廣山西自己的面品牌，可以把工廠辦到外省，但要符合山西人的口味評價標(biāo)準(zhǔn)。

幾年前，和山西一些老板聊，他們說，他們現(xiàn)在在新疆種山西品牌的大棗，如壺瓶棗，新疆地域面積大，干旱，人少，日照時間長，產(chǎn)出的大棗比山西產(chǎn)的還肉厚且甜度大，他們將大棗運回山西，有的在山西賣山西品牌的土特產(chǎn)，有的用于食品加工，不過，我也沒記住是什么品牌。

反倒是鎮(zhèn)江醋廠在山西很活躍。

解放這幾十年，山西人的思維被束縛住了，可能需要從江浙引入新的運營思路。

最新，在北京超市，也沒找到山西產(chǎn)的“山西刀削面”，有一家公司正在做“山西刀削面”方便面促銷，好大的字，同樣不是山西的品牌，也不是山西產(chǎn)的。

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