大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好：“民以食為天”，所以，在我們中國人的傳統(tǒng)觀念里，講究的是“不時而食”，推崇什么季節(jié)吃什么食物，順應(yīng)時節(jié)要求，健康進補，越吃越健康。因此，秋天的這個干燥的季節(jié)里，應(yīng)該常吃可以解燥補水的蔬菜美食，緩解身體因為秋燥而丟失的水分和皮膚干燥、喉嚨干癢等問題，提高身體抵抗力，遠離傷病過秋天。所以，接下來，我整理了八道適合秋天常吃的蔬菜美食，緩解秋燥，提高身體抵抗力，有需要的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

(相關(guān)資料圖)

一、芹菜炒肉絲

食材準備： 芹菜、瘦肉、小米辣、蒜瓣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著往里加入適量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈芹菜，然后切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉絲煸炒，煸炒至瘦肉絲變色后，盛出備用。

3.切好蒜瓣和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜瓣和小米辣爆香，接著倒入芹菜大火翻炒，然后加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。

4.接著再加入芹菜一起翻炒均勻，接著加入適量的蠔油和白糖提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、番茄青椒拌茄子

食材準備： 茄子、青椒、番茄、香菜、蔥花。

做法流程：

1.茄子清洗干凈，然后切成小段，放入蒸碗中，接著冷水上蒸鍋蒸熟，再盛出放涼，然后撕成小條，放入大碗中備用。

2.清洗干凈青椒，然后切成小塊備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入青椒焯熟，再撈出瀝干水分，也放入大碗中備用。

3.把番茄去皮，清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，再加入一把香菜和蔥花，放入適量的生抽、香醋、白糖、食鹽和香油。

4.最后一起抓拌均勻入味，即可開吃。

三、蒜蓉秋葵

食材準備： 秋葵、蒜末、小米辣、白芝麻。

做法流程：

1.秋葵去除兩頭，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入秋葵焯煮三分鐘左右焯熟，接著撈出瀝干水分，再擺盤備用。

2.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、小米辣和白芝麻爆香，接著再加入適量的生抽、蠔油和白糖，繼續(xù)煮至冒泡。

3.接著將煮好的醬汁，均勻淋在焯好的秋葵上提鮮，即可開吃。

四、蒜蓉西蘭花

食材準備： 西蘭花、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著加入西蘭花一起翻炒均勻。

3.炒出香味后，再加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、山藥肉丸湯

食材準備： 瘦肉、山藥、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著往里加入適量的玉米淀粉、食鹽、生抽和花生油，再攪拌均勻上勁備用。

2.山藥去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把蔥花爆香，再倒入山藥一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然后加入適量的清水，大火煮開，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮三分鐘左右，再將抓拌均勻的肉餡揉成丸子，放入湯汁中繼續(xù)燉煮。

4.最后再煮兩分鐘左右煮熟肉丸，然后加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

六、絲瓜蛤蜊湯

食材準備： 絲瓜、蛤蜊、蔥段、姜絲和蔥花。

做法流程：

1.蛤蜊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜絲和蔥段去腥，焯煮至蛤蜊開口后，撈出清洗干凈備用。

2.絲瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜爆香，再加入絲瓜一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然后倒入適量的清水，大火煮開，接著加入加入蛤蜊一起燉煮三分鐘左右。

4.最后再加入適量的食鹽、雞精調(diào)味提鮮，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、冬瓜排骨湯

食材準備： 排骨、冬瓜、蔥花、姜絲、蔥段。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.把冬瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊放入砂鍋中備用。

3.接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入排骨煸炒一下，煸炒兩面金黃后，也放入砂鍋中。

4.最后往砂鍋中加入適量的清水，放入一塊姜片，然后中小火燉煮一個小時，最后加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、蓮藕雪梨排骨湯

食材準備： 蓮藕、雪梨、排骨、紅棗、姜片、蔥段。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.用食鹽搓洗干凈雪梨，然后切成小塊，放入燉鍋中，接著把蓮藕去皮，清洗干凈，也切成小塊，一起放入。

3.接著清洗干凈紅棗，去除內(nèi)核，再和姜片一起放入燉鍋中，然后倒入適量的清水。

4.最后中小火燉煮兩個小時，再加入一小勺食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

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