蘿卜絲餅

食材：普通面粉300克，蘿卜一根、蝦皮60克、植物油20ml 、香油10ML、 香蔥5根。白胡椒粉2克

(資料圖片僅供參考)

準(zhǔn)備工作：

1：面粉中加入70—80度的水，和成面團(tuán)。水與面的比例是500克面粉加300ML的水。面團(tuán)的軟硬跟烙餅的基本相似。面團(tuán)要醒上4-8小時(shí)。早晨和好后，用保鮮膜包好，放在冰箱里，下班回來(lái)就可以用了。

做法：

1、白蘿卜洗凈擦絲，攥出大部分水份，炒鍋加熱，放少許油，將蘿卜絲炒制八分熟備用。

2、蝦皮炒成金黃色備用。

3、將蘿卜絲蝦皮及洗凈切末的香蔥放入盆中，加入香油白胡椒粉拌均勻。

4、醒好的面團(tuán)，搟成片.

5、在面片兒上均勻的刷上油。

6、撒上適量干面粉。

7、用手將干面粉輕輕按壓，成油酥。

8、卷成長(zhǎng)卷兒。

9、切成均勻的劑子。拿起面劑把面劑兩端的切口捏緊，平放著搟成面皮，搟的時(shí)候不容易搟圓，但是不影響包餡。面皮的厚度比餃子皮的略微厚一點(diǎn)即可

10、包成小包子后，按成餅，在沒(méi)有捏口的一面刷上蛋液。

11、在蛋液上沾滿熟芝麻。

12、平底鍋加熱，倒入適量油，把沾芝麻的一面朝下，用小火烙2分鐘，翻面后在烙2分鐘即可出鍋。

韭菜合子

食材：面粉250克 韭菜600克 蝦皮50克 雞蛋3個(gè)（每張餅一個(gè)）

調(diào)料：油適量，香油10ML

餡的做法就不寫(xiě)啦，非常簡(jiǎn)單，也可以作成你喜歡的各種口味。和面的過(guò)程也省了哈。

做法：

1、分別將兩個(gè)面皮搟成比盤(pán)子小一圈的面片兒。

2、擦干盤(pán)子里的水分，并撒上少許面粉，放上一個(gè)面皮。

3、放上適量餡，中間留一個(gè)小窩兒（喜歡餡多的可以多放一些）

4、打上生雞蛋。

5、將另外一和面皮蓋在上面。

6、沿著盤(pán)子邊輕按一圈，保證兩層面皮粘和。

7、捏成牙邊（這步可以省略）

8、包好后的樣子?？匆?jiàn)中間鼓出來(lái)的地方了嗎。一會(huì)兒就變成荷包蛋啦。

做法：

1、平底鍋燒熱，放入少量油，將餅輕輕滑入鍋內(nèi)。

2、看看這樣是不是保持了原來(lái)的形象。

3、反面中小火烙3分鐘后，翻面在烙5分鐘。

4、先烙反面，這樣，正面的牙邊就不會(huì)變形了。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。