豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品產(chǎn)品豐富多樣，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)使用分類。
隨著消費者對健康飲食的重視，豆制品的消費量會不斷增加。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者開始選擇低脂、低糖、低鹽、低熱量等健康豆制品，這種趨勢將在未來幾年加速發(fā)展，從而促進豆制品市場的發(fā)展。
如果你想了解豆制品行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告》。重點分析了我國豆制品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對豆制品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。
(資料圖)
近年來，隨著公眾對豆制品營養(yǎng)價值的認識和健康消費理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費者的青睞，迎來良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場空間?，F(xiàn)階段，國內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。
中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
目前生鮮豆制品在我國豆制品行業(yè)市場容量中占比最多。以2020年的數(shù)據(jù)為例，生鮮豆制品在我國豆制品行業(yè)市場容量中占比達到了53%。
以2022年為例，我國的大豆進口量為9108萬噸，金額總計高達4085億元，雖然大豆進口量同比下降5.6%，但是進口金額卻同比增長18.1%，而同期我國的大豆產(chǎn)量為2028.5萬噸，不難看出2022年國際大豆價格明顯是上漲了不少的。
根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，2022年我國規(guī)模以上豆制品50強企業(yè)銷售額為348.4億元，同比增長6.44%;納稅額同比增長7.96%，稅收利潤同比增長6.04%，規(guī)模增幅和效益增幅都高于同期全國經(jīng)濟增速，豆制品頭部企業(yè)的發(fā)展還是非常不錯的。
從地區(qū)分布來看，山東有10家，湖南有9家，江蘇有8家，安徽、上海、浙江各有5家;重慶、河南、黑龍江各有4家，廣東、吉林、四川各有3家;北京、福建、河北、湖北、云南各有2家;廣西、貴州、遼寧、寧夏、江西、山西各有1家。
豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶,其市場需求巨大,從廚房到工廠,從小吃到產(chǎn)業(yè),具有極大的發(fā)展價值。近年來,伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級、健康理念的深入,豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。盡管我國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，但我國大豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨供給不足、國外進口原料成本低等情況,國產(chǎn)大豆振興刻不容緩。在豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程中,要通過創(chuàng)新改變蛋白粒子結(jié)構(gòu)技術(shù),提高產(chǎn)品性能和品質(zhì)。未來,豆制品等傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向為加工生產(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新并完善供應(yīng)鏈,即把握食品的功能點,找準(zhǔn)應(yīng)用點。
另外，休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風(fēng)味獨特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品。自2016年以來，我國用于休閑豆制品的投豆量逐年增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國50強規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從2016年的30.54萬噸增至40.84萬噸，預(yù)計到2022年投豆量可達到46.88萬噸。
豆制品尤其是生鮮豆制品保質(zhì)期較短，而且運輸儲存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產(chǎn)商基本都以自己的生產(chǎn)基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時間和運輸能力相關(guān)，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。
同時，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進一步導(dǎo)致了豆制品市場呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關(guān)乎消費者的身體健康，政府部門對于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會輿論監(jiān)督日益嚴(yán)格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|(zhì)量安全不達標(biāo)以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。
中國豆制品行業(yè)市場深度市場機遇分析
政府的政策支持也將推動豆制品市場的發(fā)展。近年來，政府不斷支持豆制品行業(yè)，推出了一系列政策，支持豆制品企業(yè)拓展市場，提升競爭力。未來，政府將繼續(xù)加強政策支持，以滿足消費者對豆制品的需求，并促進行業(yè)發(fā)展。
近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進健康飲食文化建設(shè)?！弊鳛榻】?、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對食品的要求，預(yù)計未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期。
此外，隨著技術(shù)的進步，豆制品市場將有更多選擇。未來，豆制品企業(yè)將著力研發(fā)新型豆制品，提高科技含量和加工工藝，滿足消費者對新口味和新質(zhì)感的不斷變化需求，從而更好地滿足消費者的需求，并促進市場發(fā)展。
豆制品作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)食品，千百年來，以它極佳的口感，豐富的營養(yǎng)和低廉的價格，成為我國人民生活的必需品，維護著我國人民的健康。作為中戶兒女，我們應(yīng)該將中國的豆制品文化世代相傳，將我國豆制品深厚的文化底蘊傳播出去，使我國的豆制品文化及全球。
所以我國對豆制品實行了市場準(zhǔn)入制度，對豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，一些城市政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。這些都為推動我國豆制品的產(chǎn)品升級起到了積極推動作用。
總之，未來幾年，隨著消費者對健康飲食的重視，政府的政策支持以及技術(shù)的進步，中國豆制品行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)增長，市場發(fā)展前景良好。
豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達。而往西往北，經(jīng)濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。
想要了解更多豆制品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告》。報告對中國豆制品及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競爭替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進行了分析，并重點分析了中國豆制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及中國豆制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的豆制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對豆制品行業(yè)進行了趨向研判，是豆制品經(jīng)營、開發(fā)企業(yè)，服務(wù)、投資機構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前豆制品業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
關(guān)鍵詞：
