(資料圖片僅供參考)

1、把雞洗干凈，內(nèi)臟清理干凈，將雞剁成塊狀。

2、把料酒，耗油，生姜 ，雞蛋白，生粉倒進(jìn)雞塊里，攪拌均勻，腌至10分鐘。

3、備好姜蔥蒜，辣椒，把蔥頭切段， 姜切片，蒜拍碎。

4、把適量的油倒進(jìn)鍋里，把蒜先煎一下。

5、等蒜煎出香味的時(shí)候，再把雞塊平整的倒入鍋里，中火慢慢煎，在煎的過程中在慢慢的添油，以免糊。

6、來回煎5-10分鐘就可以了，大概煎8分熟，直至金黃色，在把它鏟起來放在碗里。

7、撈出來后，在鍋里倒入適量的油，把姜片，小米椒 ，蔥頭放到鍋里炒，飄香味出來的時(shí)候在把煎好的雞塊倒入鍋里，開大火爆炒，翻炒。

8、最后，加入適量的鹽，生抽，蔥花，就可以出鍋了。

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