賞農(nóng)家景，吃農(nóng)家飯……近年來(lái)，隨著環(huán)縣農(nóng)文旅融合步伐加快，一些本地特色鄉(xiāng)村美食以其獨(dú)特的風(fēng)味，吸引越來(lái)越多的游客前來(lái)打卡。餐飲促旅游，旅游帶餐飲的“美食＋旅游”模式初步形成，帶動(dòng)農(nóng)民增收同時(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。

鄉(xiāng)村美食贏得游客青睞

(資料圖)

環(huán)縣洪德鎮(zhèn)耿塬畔村莊子峁生態(tài)農(nóng)莊里生產(chǎn)的一些傳統(tǒng)手工產(chǎn)品深受廣大游客青睞。每逢節(jié)假日或周末，市民攜家?guī)Э?，專門(mén)開(kāi)車去農(nóng)莊品嘗了土雞等農(nóng)家飯后，不忘買幾個(gè)農(nóng)家油餅、幾瓶農(nóng)家醬醋回家。

近日，記者來(lái)到生態(tài)農(nóng)莊七奶奶小廚家采訪。一大早，高毓琴和婆婆就開(kāi)始忙著炸油餅了。揉面、整形、入鍋，不一會(huì)，一大盆酥香可口的農(nóng)家油餅就炸好了。46歲的高毓琴以前在縣城打工，半年前回到莊子峁的家里開(kāi)始做農(nóng)家飯生意，同時(shí)炸油餅，“旺季一月收入超過(guò)3萬(wàn)元了，僅捎帶賣油餅，一月純收入也有3000多元?！?/p>

“自從村里成立生態(tài)農(nóng)莊后，游客越來(lái)越多，去年年底，在家人建議下，我和婆婆嘗試著賣農(nóng)家油餅，沒(méi)想到這么受歡迎。”高毓琴說(shuō)，她家炸油餅的手藝是老一輩傳下來(lái)的，面和油是自家產(chǎn)的，吃起來(lái)不僅放心，口感也比外面賣的好吃。

同樣，在環(huán)縣毛井鎮(zhèn)，吸引游客流連忘返的除了大草原的旖旎風(fēng)光，還有久負(fù)盛名的大件羊肉。

去年以來(lái)，紅土咀村的惠菊香的大件羊肉平均每天能賣4只羊?！斑@是‘毛井大件羊羔肉’名片推出去后的最直接收入?！被菥障惚硎尽！坝龅焦?jié)會(huì)，一天能賣10多只。”

與此同時(shí)，燕麥揉揉、油圈圈、蕎面餅子、苦苦菜等小吃也賣得很好。“按照目前的銷量，預(yù)計(jì)到今年年底，銷售額能達(dá)到100萬(wàn)元?！被菥障阈判臐M滿地告訴記者。

在縣城當(dāng)老師的慕培成是大件羊肉的忠實(shí)粉絲。面對(duì)記者采訪，他笑不攏口：“我專門(mén)抽空帶從寶雞回來(lái)的叔父一家人，來(lái)毛井逛大草原，品嘗大件羊肉。羊肉確實(shí)好吃，肥而不膻，瘦而不柴，總也吃不夠”。

節(jié)會(huì)促活鄉(xiāng)村旅游熱

8月22日，環(huán)縣八珠塬第四屆鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)行活動(dòng)開(kāi)幕，豐富多彩的體驗(yàn)項(xiàng)目吸引了縣內(nèi)外近千名游客前來(lái)觀光游玩。當(dāng)?shù)靥厣貥?biāo)產(chǎn)品八珠黃酒也贏得游客喜愛(ài)，品黃酒、買黃酒，各黃酒展銷攤位前人頭攢動(dòng)，顧客絡(luò)繹不絕。

“今年節(jié)會(huì)上共賣了200斤黃酒，收入4000元?！卑酥猷l(xiāng)八珠醉老頭黃酒坊負(fù)責(zé)人代玉萍告訴記者，“釀黃酒是跟奶奶學(xué)的手藝，從2014年開(kāi)始做的賣黃酒，年收入至少十萬(wàn)元。”

“每年鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)行活動(dòng)期間，鄉(xiāng)政府都組織釀酒戶參加黃酒品鑒推介活動(dòng)?！卑酥猷l(xiāng)鄉(xiāng)村振興工作站副站長(zhǎng)李勇說(shuō)，“今年組織了8家黃酒銷售大戶參加，幫助大家銷售黃酒的同時(shí)，也借機(jī)做進(jìn)一步宣傳推廣?！?/p>

不久前，環(huán)縣首屆羊羊運(yùn)動(dòng)會(huì)暨毛井鎮(zhèn)第四屆農(nóng)民運(yùn)動(dòng)會(huì)在毛井鎮(zhèn)成功舉辦，吸引了周邊地區(qū)3萬(wàn)余人前來(lái)參加。旺盛的人氣帶火了餐飲和住宿，大件羊肉餐館和賓館均出現(xiàn)爆滿現(xiàn)象。一周時(shí)間，就銷售大件羊肉4000多件，涼粉魚(yú)、涼皮等特色小吃5000多份，蕎面、燕面等各類小雜糧2000多份，商戶和農(nóng)戶收入400多萬(wàn)元，間接拉動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶羊只銷售。

擦亮鄉(xiāng)村美食金子招牌

鄉(xiāng)村美食是幾千年農(nóng)耕文明的智慧結(jié)晶，有著深厚的地方文化烙印。

環(huán)縣因特殊的地理和自然條件，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多種植糜谷等小雜糧，這一天然的原材料滋生出了黃酒文化。

八珠黃酒已有數(shù)百年歷史。黃酒采用傳統(tǒng)手工釀造，以中藥材柴胡作藥引，以黃粘米、小麥為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲和柴胡藥水，進(jìn)行糖化和發(fā)酵后釀制而成。一般農(nóng)歷八月開(kāi)始釀酒，發(fā)酵一個(gè)月后出酒。

“這里每家每戶都釀黃酒，年產(chǎn)量至少十萬(wàn)斤以上。全鄉(xiāng)現(xiàn)有釀造大戶80多戶，每戶年銷售量大概在3000斤左右，年銷售黃酒約500多萬(wàn)元?！崩钣陆榻B。

李勇告訴記者，為進(jìn)一步規(guī)范釀造技術(shù)，保留八珠黃酒獨(dú)特口感，示范帶動(dòng)更多農(nóng)戶共同致富，今年7月份開(kāi)始，八珠鄉(xiāng)招商引資200萬(wàn)元，建成了占地670平米的“八珠逍遙醇黃酒廠”，配套完成展銷館、體驗(yàn)館、生產(chǎn)加工車間、酒房、酒窖等設(shè)施，建成后，僅酒廠年產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)斤左右，年創(chuàng)收預(yù)計(jì)超過(guò)500萬(wàn)元。

為擦亮鄉(xiāng)村美食這一金子招牌，提高大件羊肉的知名度和美譽(yù)度，毛井鎮(zhèn)于2022年年初啟動(dòng)了“大件羊肉制作明星戶”掛牌工作。

“毛井人自古以來(lái)就有‘打平伙、吃大件’的傳統(tǒng)，這里家家會(huì)做大件，家家味道不同。

2022年年初，鎮(zhèn)上啟動(dòng)了‘大件羊肉制作明星戶’掛牌工作，意在通過(guò)模范引領(lǐng)，進(jìn)一步帶動(dòng)庭院經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！泵?zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)賀一丁介紹，首先由各村推薦上報(bào)手藝佳、衛(wèi)生好、有條件發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)的農(nóng)戶，再由鎮(zhèn)政府成立工作小組，從口味、衛(wèi)生、庭院、道路、人力等條件，以及是否具備衛(wèi)生廁所，是否符合餐飲從業(yè)人員健康要求等多方面進(jìn)行調(diào)研，篩選出第一批10戶明星戶后，進(jìn)行命名和表彰。今年運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，又舉辦了“羊廚比武”大賽和“限時(shí)品羊”比賽項(xiàng)目，命名了第二批“明星戶”。

“明星戶命名后，許多游客慕名而來(lái)。如今，在毛井鎮(zhèn)周邊地區(qū)叫的響的名字比比皆是，磚城子的靳正吉、紅土咀的惠菊香、大戶掌的崔葉子、街道的武漢文家的生意一家比一家好?！辟R一丁說(shuō)。

記者了解到，隨著鄉(xiāng)村旅游熱不斷升溫，環(huán)縣將持續(xù)弘揚(yáng)美食文化，積極發(fā)掘特色鄉(xiāng)土美食，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)互促共融、迭代升級(jí)，打造特色旅游品牌，進(jìn)一步滿足游客多樣化多層次消費(fèi)需求。

記者：郭海霞

總監(jiān)制：文  璟

監(jiān)   制：郭  鋒  李  文 

責(zé)   編：劉吉富

編   輯：張  婷

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