小炒肉用什么辣椒

小炒肉用什么辣椒：食材明細

五花肉、青椒、紅椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、老抽、鹽、雞精、糖。

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辣椒炒肉用什么辣椒比較好？

解答：

辣椒炒肉用線椒辣椒比較好

該品種果實顏色翠綠，表皮微皺有光澤，單果長度通常在28-32厘米，粗1.8-2厘米。對比很多追求高產(chǎn)的辣椒品種，該品種果皮更薄，味道更加鮮香！

小炒肉怎么炒才好吃

1、主料：鮮肉、青椒。

2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據(jù)個人喜好，備瀏陽豆豉。

3、辣椒切片，尖椒切成筒狀、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；

4、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；

5、煸炒青椒少時，根據(jù)火的大小調(diào)整時間，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

6、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

7、湖南農(nóng)家小炒肉一般選用肉質(zhì)比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。

辣椒小炒肉，怎么炒好吃

做法

1、五花肉洗凈切片；

2、豆鼓用清水洗下，去下沙塵；

3、大蒜頭和姜切末；

4、蔥白切末，蔥葉切成段；

5、辣椒洗凈后，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。

炒制

1、鍋燒熱后，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出；

2、鍋中留有少許油，倒入蔥末，姜末，蒜末炒出香味；

3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉；

4、淋入生抽（我喜歡用蒸魚醬油），豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥段即可 。

1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。

2、辣椒炒的時間不要太長，稍軟即可，軟蔫不好吃。

3、豆豉自有咸味，鹽的用量不可多。

小炒肉用什么辣椒

做小炒肉用到的辣椒可以是二荊條辣椒。

二荊條辣椒的外觀又細又長，而且二荊條的皮比較薄，辣味比杭椒的辣味要重，但是吃到嘴里面的二荊條有辣味的同時還會有很鮮美的味道。

二荊條適合和小炒肉一起做成辣椒小炒肉吃，還能用螺絲椒和小炒肉做著吃。

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